Đến Hà Nội không muốn rời đi bởi hương vị cà phê trứng

06/09/2017 16:04
Nói đến cà phê Hà Nội thật thiếu sót nếu không giới thiệu hương vị của cà phê trứng. Thứ thức uống sánh mịn là sự hòa quyện của cà phê pha phin, trứng gà và sữa đặc. Vị ngầy ngậy lẫn trong mùi hương nồng nàn, không quá ngọt, không quá đắng.


Cà phê trứng - thức uống đầy sáng tạo của người Hà Nội, đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới bởi những vị khách nước ngoài sau khi thưởng thức đã rỉ tai nhau. Có người nói, uống cà phê trứng nóng hổi đựng trong chiếc cốc đơn sơ, giản dị dù chỉ một lần rồi nhớ mãi mỗi khi nhắc đến Hà Nội.
 

Đến Hà Nội không muốn rời đi bởi hương vị cà phê trứng

Cà phê trứng không quá cầu kì, người pha chế chọn những quả trứng gà tươi nguyên, cà phê là loại hảo hạng của Việt Nam với mùi thơm nồng nàn. Trứng gà lọc lấy lòng đỏ, đánh bông bằng tay hoặc bằng máy cho tới khi có mùi thơm như mùi bánh. Cà phê pha phin đun nóng, đổ thêm một chút sữa đặc cho lắng xuống dưới rồi đổ phần trứng vừa đánh lên trên để tạo thành 3 tầng đẹp mắt. Công thức không có gì đặc biệt nhưng không phải nơi nào cũng pha chế thành công thức uống này. Bí quyết nằm ở việc điều chế tỷ lệ trứng, cà phê và sữa sao cho thật vừa miệng, hài hòa không quá ngọt, không quá đắng, vị ngầy ngậy lẩn trong mùi hương nồng nàn. Cà phê trứng nên uống nóng, nếu không sẽ bị tanh và khó uống. Sau này, tùy khẩu vị của thực khách mà người pha chế rắc thêm một ít bột cacao màu nâu lên cốc cà phê, vừa đẹp mắt vừa để tăng thêm hương vị.
 

Đến Hà Nội không muốn rời đi bởi hương vị cà phê trứng

Cà phê ở Hà Nội không dành cho những người vội vàng, người uống phải chầm chậm khuấy đều lớp bọt bồng bềnh, đưa từng thìa nhỏ lên miệng để trứng đánh tan ra, lan tỏa hương đậm đà hòa cùng cà phê và sữa. Cốc cà phê trứng thường là cốc loại thấp nhỏ, đặt vừa lòng bàn tay, chỉ đủ để người thưởng thức, thấy ngon nhưng vẫn thòm thèm và nhớ nhung. Cà phê trứng đặc biệt phù hợp với người không quen vị đắng ngắt của cà phê phin, nhưng vẫn muốn thưởng thức, nhấm nháp chút chút. Đây là thức uống được người Hà Nội thưởng thức từ rất lâu, nó không tạo cơn sốt ẩm thực như những món ăn ồn ào thời bây giờ. Nó chỉ đủ để âm ỉ lan tỏa, góp phần tạo thành một nét văn hóa ẩm thực rất Hà Nội, không thể lẫn lộn.
 

Đến Hà Nội không muốn rời đi bởi hương vị cà phê trứng

Thật tuyệt vời khi bạn đến Hà Nội vào mùa đông và thưởng thức một ly cà phê trứng đúng điệu. Một sáng mùa đông nhẹ nhàng, bình yên giữa tiết trời se lạnh của gió mùa. Đi dạo quanh hồ Gươm, ngắm thiên nhiên, phố phường Hà Nội, đi qua con ngõ nhỏ 13 Đinh Tiên Hoàng bạn sẽ bắt gặp một quán cà phê rất đặc biệt. Quán nhỏ trên tầng 2 của căn nhà nhỏ chật chội, đông đúc. Người Hà Nội hay những người trót dành tình cảm cho thành phố này chẳng ai là không biết cà phê Đinh.
 

Đến Hà Nội không muốn rời đi bởi hương vị cà phê trứng

Chủ quán là bà Bích, một người phụ nữ Hà thành nền nã, khéo léo, cũng chính là con gái của ông Giảng - chủ thương hiệu cà phê Giảng từ thời Pháp thuộc. Cà phê ở đây được pha chế rất khéo, cà phê bột xay được pha phin theo cách truyền thống với những chiếc phin nhôm thủ công. Trứng được đánh kĩ đạt độ sánh, độ ngậy và có màu vàng óng vô cùng hấp dẫn. Người ta đến với Đinh không chỉ bởi cà phê ngon mà còn bởi không gian nơi đây rất Hà Nội, bạn sẽ được trở lại "một thời để nhớ của người Tràng An". Cà phê Đinh không tráng lệ, bàn ghế gỗ nhỏ, mộc mạc, tường nhà đã ngả màu theo năm tháng, quầy pha chế của bà Bích đặt ngay gần cửa ra ban công. Điểm đặc biệt mà tôi thích ở Đinh vào những ngày mùa đông lạnh là chủ quán luôn cắm hoa cúc, một loài hoa đẹp, thơm và đầy thanh tao. Đến Đinh sớm bạn có thể chọn cho mình một góc nhỏ ở ban công, ngồi nhìn ngắm thủ đô. Hơi ấm từ cốc cà phê sẽ khiến lòng bạn dịu lại, bỏ đi hết những lo toan cuộc sống, tận hưởng giây phút bình yên hiện tại để thêm yêu cuộc sống.

Hà Nội cổ kính với rất nhiều văn hóa truyền thống có từ lâu đời. Theo thời gian một số nét văn hóa có thể bị mai một đi nhiều nhưng những quán cà phê truyền thống mang hơi thở của lịch sử đã trở thành một kho báu quý giá của mảnh đất này. Cà phê Hà Nội không có sự vội vàng trong cách thưởng thức như người Mỹ, không loãng kiểu Pháp, không đậm hương kiểu Ý. Nếu là người yêu thích cà phê cũng như yêu Hà Nội tôi tin chắc bạn sẽ bị Đinh quyến rũ ngay từ khi đặt chân đến mảnh đất này. Khám phá nơi đây bạn sẽ còn biết đến cà phê Giảng nơi bắt nguồn của món cà phê trứng độc đáo có một không hai. Cà phê Nhân mặc dù giờ đây không còn không khí cổ kính của ngày xưa mà mang phong cách hiện đại nhưng hương vị cà phê thì vẫn rất ngon, rất riêng.
 

Đến Hà Nội không muốn rời đi bởi hương vị cà phê trứng

Cà phê Năng ở ngay đầu ngõ nhỏ thuộc phố Hàng Bạc. Quán rất nhỏ, chỉ dăm bộ bàn ghế, với hương vị cà phê đặc trưng và một không gian không thể lẫn vào đâu: tường vôi bàng bạc, những chiếc ghế đẩu xinh xắn, nhạt nhòa trong ánh sáng mờ mờ và sự tĩnh lặng càng làm nổi chất tinh túy cảu cà phê. Như một góc hồn Hà Nội còn sót lại, cà phê Lâm (phố Nguyễn Hữu Huân) trầm mặc như những bức tranh Phố Phái (những bức tranh về đường phố Hà Nội xưa lừng danh của họa sĩ Bùi Xuân Phái), nó thật xa xăm và đầy chiêm nghiệm.
 

Đến Hà Nội không muốn rời đi bởi hương vị cà phê trứng

Cà phê Phố Cổ ở số 11 Hàng Gai, ẩn mình như một ốc đảo thanh bình giữa phố tơ lụa tấp nập. Quán chỉ dành cho những khách quen, những người ưa tĩnh lặng và hoài cổ. Trong không gian tĩnh mịch với nhà cổ, hoành phi, câu đối, sân vườn, khóm trúc, vài con gà tre quanh quẩn mổ rêu nơi góc sân, bên hòn non bộ khiến người ta có cảm giác thời gian như ngưng đọng.

#Ảnh nguồn Internet

Từ khóa